2018年餐饮品牌如何自我进化？熊猫星厨首届创新大会告诉你答案！
时间：2019-03-16
在日趋激烈的竞争中，一些优秀的餐饮品牌也在不断探索新的方向。他们的进化，很多都围绕着“新场景、新科技、新价值”展开。
餐饮品牌的进化如何发生？优秀的品牌在哪些方面率先做出了调整和努力？他们如何找到方向？ 本文来自织梦
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熊猫星厨创始人李海鹏代表主办方发表了开场致辞，其中提到餐饮行业过去的几年中一直保持10%的增长率，同样近几年变化的特别快，甚至超过了过去10年的变化，餐饮的消费场景、品牌、供应链和信息化上，都发生了很多的变革。 copyright dedecms
推动这些变化最大的两个推手，一个是用户需求的变化，另一个是基础设施（移动支付、大数据、物流体系）的变化。我们可以通过这两个推手，看到今年甚至未来餐饮行业的发展方向。
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当天的参会嘉宾分享了他们的观点：
旗下拥有包括庆丰包子铺、同和居等23个老字号品牌的华天饮食集团，也在探索自身的新餐饮之路。副总经理白森森发言说，他认为新餐饮有三大趋势：1.全渠道运营，包括外卖、堂食、外带、电商、零售等；2.融合共生，用零售业重新组织结构，用餐饮来引流；3.就近触达，消费者希望能够触手可及，零售、连锁化的网点，都是消费者接近的方式。 copyright dedecms
针对于此，华天饮食集团内部也做出了一些尝试，如升级工具和开智慧餐厅等。 copyright dedecms
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copyright dedecms与华天不同，焦耳成立只有短短3年的时间，但在时代的驱赶下，内部也在快速地迭代和自我革新。焦耳副总裁查虎提出了2个观点：坚持客户思维，提供客户喜爱的体验、设计和产品；餐饮企业要有终局思想，未来要学会通过与品牌公司、平台公司、供应链公司、科技类服务公司这四类公司协作，为产业助力，从而创造新价值。 本文来自织梦
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作为行业资深媒体人，秦朝从行业数据出发，深入分析了餐饮行业的现在与未来，他提出，当今的餐饮业产生了一些“基因突变”：人的方面，出现了“跨界打劫”、降维攻击、系统制胜的“三高”创业群体；资本方面，最聪明的钱盯上餐饮业；互联网方面，新技术、大数据赋能餐饮业。 内容来自dedecms
在这个环境下，要有颠覆性的认识和想法。未来，在餐饮行业零售化的背景下，餐饮老板都要做三个准备：提升效率、强大的供应链、全渠道销售。他认为，“消费升级背景下，，所有餐饮都值得再做一遍”。 织梦好，好织梦
启承资本创始人常斌，站在资本的角度，把电商和餐饮做了深入的对比分析，并提出一个观点，今天行业的所有发展，都是把它变成平台和产业。 织梦内容管理系统
他参与10年消费类投资，曾投资过真功夫、避风塘、味千拉面等连锁餐饮品牌。但国内餐饮近几年的发展趋势，让他放弃了寻找“中国下一个麦当劳”的想法，转而倾向于平台和产业的投资。
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其中两种典型的模式，一种是品牌孵化器，即一个终台服务很多个品牌，成为“一拖多”；另一种是如熊猫星厨这样，能够服务1000家以上餐饮品牌的服务商。 内容来自dedecms
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奥琦玮主要为连锁餐饮企业提供整体信息化解决方案，创始人孔令博认为，做餐饮需要重点关注3个维度的数据：行业数据趋势、企业间的对比数据以及企业内部数据。在行业数据趋势上，他表示当下的消费经济愈来愈有线上线下融合的趋势。 dedecms.com
基于此，他认为应该要将线上虚拟门店与线下实体门店结合，线下店重在打造体验场所，而线上店则以做互动沟通为主；有了会员池，就可以持续营销，甚至异业营销。 织梦内容管理系统
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dedecms.com饭美美作为餐饮行业新技术的代表品牌，在新技术的应用方面下了很大功夫。创始人郝景振做了一个大胆的预测：未来的餐饮工业化时代马上就会到来。它体现在新模式、新技术、新“智”造、新用户、新时代带来新场景、新产品。 copyright dedecms
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信良记COO刘宇认为，现在中国正在面临一个特殊的时期，旧的价值链在解构，新的价值链在重构。整个冷链的发展趋势，契合外卖发展趋势，所以冷链正处于一个红利期。
外卖作为前端，冷链作为后端，外卖带动了冷链的发展。冷链产业的进化和外卖技术的进步推动了新餐饮业态的发展，从而满足了消费者的需求升级。技术的发展恰好契合了需求端的变化，由此带来了供应链产业的进化。
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四有青年的几位品牌创始人分别为营销和IT出身，这让品牌在创始之初就打上了营销和数据化运营的烙印。 dedecms.com
作为创始人的赵刚，指出新零售的本质核心就是通过数据采集、人工智能分析、各环节改造，最终实现提高效率、节省成本的目的。为了实现这样的目的，应该保持开放的心态，接受一些大数据平台的赋能。 内容来自dedecms
新零售时代，餐饮品牌如何抢占先机？ 本文来自织梦
现今的新餐饮时代，日趋呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征。伴随着后端供应链、前端支付、线上流量、线下新物流的日益成熟，餐饮零售化的趋势更加凸显。 织梦好，好织梦
当盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，星巴克做起了外卖，餐饮品牌又该如何掀起零售化革命呢？
多位知名餐饮人，在上午的圆桌环节，就《新零售时代，餐饮品牌如何抢占先机》这一主题进行了热烈讨论。 织梦内容管理系统
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主持人白森森：面临消费升级/消费分级的趋势，消费者年龄在下降，在这种背景之下，在外卖市场，你们的品牌如何在两三年的时间成长起来？
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